齐市龙沙区青云街上的一家清真牛肉面馆，一碗牛肉面的价格今年涨了2元钱。店里的老板告诉记者：“现在牛肉面9元一碗，再不敢涨上去了，牛肉就少放点，不过顾客量明显少了。” 记者了解到，天气渐凉，吃牛肉的市民多了起来，但市场上牛肉的价格快速上涨已达到28元一斤，货源不足、成本上升及消费需求增加是导致其价格上涨的因素。
“天气凉了，我喜欢吃牛肉炖土豆。”家住龙兴嘉园的张先生告诉记者说，他每隔几天都要买新鲜牛肉。“牛肉是从这几天开始涨的，每斤涨了2元钱，现在是28元。我家每个星期都要做一次牛肉炖土豆，每次我都要买2斤左右，现在每个月得多花将近20元左右。”
齐市的一位牛肉经销商告诉记者，天气转凉后，吃牛肉的人明显比上个月多了，牛肉的销量增长了不少，价格也在看涨。物以稀为贵，如果市场上牛肉供应量赶不上需求，价钱自然就上来了。采访中，做了十多年牛肉生意的老赵给记者说了一串数据，他的店在夏天旺季时，一天能批发出去2000多斤，相当于4头牛，而保守估计，秋冬季，齐市市民一天要吃掉的牛肉在40头牛左右。
“肉牛的生长周期比生猪要长很多，一般养殖期为26至28个月，养殖时间长，见效慢，不少养牛的老百姓都改行了。”老张就是富裕县的一名肉牛养殖户。据老张讲： “现在县里养牛的农户少了，不光是牛少了，养牛的成本也高了，像玉米、豆粕，还有其他饲料都涨价了，养牛见效又慢，还不如出去打工赚钱多。”
