党的十八大以来，烟台畜禽业走过了不平凡的道路，在克服诸多制约瓶颈之后，通过规模增效、结构调整和积极应对市场变化，正走上由量变到质变的可持续发展之路，并展现出良好的广阔前景。
规模扩大保障有效供给增加
“十二五”时期，烟台累计投入资金110多亿元，用于规模化、标准化畜禽养殖发展。到“十二五”末，全市各类畜禽规模养殖场达到1.18万个，累计创建国家级畜禽养殖标准化示范场37个，畜禽养殖规模进一步扩大。目前，全市畜禽屠宰加工企业达到77个，加工龙头达到26个，拥有民和股份、益生股份、龙大肉食、仙坛股份4个“畜”字号上市公司，在全国地级市中位居第一。
“十二五”末，烟台肉蛋奶总产量达到182.9万吨。其中，肉类总产103.1万吨、禽蛋总产33.6万吨、奶类总产46.2万吨。全市畜禽屠宰加工企业实现销售收入132亿元，其中出口创汇2亿多美元；工业饲料产量449万吨，实现产值144亿元。
随着规模扩大，烟台畜禽有效产品供给持续增加。烟台龙大、福祖、喜旺品牌享誉海内外，烟台益生股份已发展成为亚洲最大的祖代种鸡养殖企业，民和股份成为亚洲最大的父母代肉种鸡养殖企业。烟台黑猪、五龙鹅、牙山黑绒山羊等地方品种产业化开发初具规模，利鲁肉牛、山东小毛驴等地方畜禽品种开始挖掘保护，山东和圣渤海马原种场自主培育的“和圣渤海温血马”成功入围国家礼仪马队专用马备选品种。烟台种畜禽养殖规模大、代次高、品种多，已成为全国重要的畜禽良种繁育与优质品种供应基地。烟台莱阳已成为我省生猪、肉鸡蛋鸡、奶牛、肉牛养殖重点区，奶山羊、毛皮动物特色优质品种重点区。
结构调整促进升级换代加速
随着烟台畜禽养殖结构不断优化，畜禽产业结构日趋合理，逐步形成生产布局优化、资源利用高效、生态环境良好、产品质量安全的畜禽产业发展新格局。畜禽养殖转型升级加快推进，一体化企业、养殖合作社等规模化、标准化程度更高的主体渐成产业“主力”。奶牛、肉牛、肉羊等草食畜牧业发展加快，粮改饲全面推广。生产方式加快转变，大规模、集约化养殖生产成为主流。
今后，烟台市将引导支持畜禽养殖向适宜养殖区集中，并与种植业生产配套布局。在目前农牧结合率约30%的基础上，到2020年争取75%的畜禽养殖实现农牧结合。推进畜禽养殖污染防治，重点解决污水污染问题。据环保部门检测，山东省COD排放和氨氮排放总量中，来自畜禽养殖的分别占70%和38%，烟台市的情况也类似。随着结构调整发力，必然带来畜禽产品升级换代，走绿色、环保、高效之路。
有效减振预示契合能力增强
近年来，畜禽市场价格出现新变化。以猪肉为例，2000年以来，我国猪肉价格波动十分频繁，陷入周期性波动的怪圈当中，并且在周期性波动当中，各区域间价格波动的关联性逐渐加强，价格波动的方向和幅度出现一致性和趋同性。从全市情况看，猪肉结合波动分为三个阶段，第一阶段为2000年-2006年，猪肉价格波动较小，波动走势较为离散；第二阶段为2006年-2015年，陷入了齐涨齐跌，大起大落的波动周期；第三阶段为2015至今，猪肉价格有波动，但波动幅度减小，间隔时间缩短。
新一轮猪肉价格波动及动态趋势表明，当下的畜禽养殖业对市场变化的适应能力进一步增强。一是养殖规模的扩大，使抗风险的能力增强。二是经营理念的变化，使聚焦点定位更加精准，由紧盯生产到关注市场。建立网络平台，线上线下结合，克服季节性、拉平周期性。三是合纵连横，科学应对。全市成立各类畜牧专业合作社476家，“仙坛模式”在全市得到广泛推广，有力推动了全市畜牧业专业化经营的发展，对应对市场突异变化起到很好作用。
烟台畜禽业发展前景展望
2016年12月，中央农村工作会议提出了加强农业供给侧改革，提高农业供给体系质量和效率，使农产品供给数量充足、品种和质量符合消费需求。农村供给侧改革及环保整治，对畜禽业发展既是挑战又是机遇。展望未来，我市的畜禽业发展，将围绕生产健康、质量安全、促进农民增收的目标，在“转方式、调结构、提质量、增效益”上有新作为。
畜牧业区域布局更加合理。依据区域资源优势，划定畜禽禁养区、限养区，科学核定畜禽养殖量。形成传统畜牧业与生态畜牧业相协调、基础产品与深加工相配套的畜禽业生产经营格局。
畜禽养殖业特色更加突出。深度开发烟台黑猪、牙山黑绒山羊、五龙鹅、渤海马、蜜蜂等特色畜禽养殖业，打造特色新兴产业。
畜禽种业前景更加广阔。积极扶持益生股份加强与国内外科学教研、育种公司的合作，加快培育自主知识产权畜禽品种，加大地方畜禽品种保种场和扩繁场建设。预计2020年全市畜禽良种产业产值可达100亿元。
畜产品安全保障机制更加完善。畜禽生产规程、质量安全监管、质量可追溯、行政执法等四大体系建设加快推进，生猪保险与病死猪无害化处理联动工作机制，病死畜禽无害化处理长效机制进一步完善，畜产品质量安全“黑名单”制度的以实施，畜产品质量安全诚信体系建设加快推进。
