“猪八戒变身牛魔王”
这猪肉究竟是怎么变成牛肉呢?据市民反映，有一种添加剂叫做“牛肉膏”可以把猪肉变成牛肉。为此有关记者专门做了个实验。首先记者从商场买来“猪肉、牛肉、鸡肉”分别用麻辣牛肉膏和栗香骨髓浸膏进行涂抹。静置约一个小时后，牛肉和猪肉颜色几乎一样，但是鸡肉变化不明显，不上色。
再将腌制过的猪肉和牛肉下锅煮，猪肉和牛肉几乎分辨不出来，近乎一样了，而鸡肉变化不大。再说味道，猪肉已经吃不出来是猪肉了，口感和真正的牛肉几乎一样。而且据了解一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤的猪肉变成牛肉，这么算来，可以节省近千元的成本!不法商贩就是为了一己私利，损害他人的健康。
虽然这种食品添加剂在安全剂量内食用，没有什么危害，但是长期食用过量添加的牛肉膏，会对肝肾造成损害，甚至致癌!
怎么辨别真假牛肉呢?
看：牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。
闻：牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重。
按：牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。
尝：做熟了以后，牛肉老，猪肉嫩，这是最明显的区别。
不论是牛肉还是其他食物，要知道食品安全的基础是原料，源头一定要把控好，从根本上去解决食品安全问题。国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示，解决肉制品安全问题建立完善的追溯体系刻不容缓，有了追溯不仅从源头严格把关，还能让消费者清楚的了解所吃肉制品的生产加工过程，运输过程，让消费者吃的安心!
