日前，河南、安徽两省20家定点屠宰场与河南双汇投资发展有限公司达成合作意向。根据合作协议，这20家屠宰场将不再经营生猪屠宰业务，而转向经营双汇冷鲜肉等产品。与此同时，全国各地中小屠宰场也加快了转型的步伐。
值得注意的是，促成这些屠宰场与双汇达成战略合作意向的关键则是全国新一轮屠宰场专项整治活动的开展。
新一轮屠宰场专项整治 中小厂商面临“大考”
10月31日，记者从威海市商务局了解到，在新一轮的生猪定点屠宰资格审核清理工作中，全市共关闭14处规模小、设施落后的手工屠宰场点。据悉，威海市本轮定点屠宰清理工作为全国新一轮屠宰场专项整治活动的一个“缩影”，目前，该项整治工作已在山东、湖南、云南、陕西、重庆等省市展开。
中国肉类协会相关负责人告诉记者，目前我国屠宰行业高度分散，82%的企业处于手工或半机械屠宰状态，而全国规模以上定点屠宰企业仅占全国定点屠宰企业总数的12.38%，承担着全国定点屠宰量的68%。可以说，屠宰企业产能结构的不合理已经成为严重制约我国肉类食品安全的重要隐患。
按照《食品工业十二五规划》的要求，到2015年全国手工和半机械化等落后生猪屠宰产能淘汰50%，其中大中城市和发达地区力争淘汰80%组左右。这意味着，机械化水平较低、产能落后的中小屠宰场将在本轮审核清理中面临着严峻的生存考验。
屠宰改零售？部分厂商转投双汇谋出路
一方面是严格的审核清理工作稳步推进。另一方面是不断被压榨的屠宰利润，这让身处屠宰行业的中小企业生存的异常“痛苦”，不少厂商打算“另谋生路”。而此时双汇推出的一项与屠宰商的合作政策吸引了他们的注意。
在双汇推出的合作政策中，中小屠宰场将不再进行生猪屠宰业务，而是利用其现有的销售网络开卖双汇冷鲜肉等产品。而双汇也将在产品供应、技术指导和资金运作等方面给予全面的支持和服务。“根据销量，我们还会给予客户商10万元—150万元不等的销售奖励。”
双汇的这项合作政策一经出台受到了不少屠宰厂商的追捧。安徽淮南一家屠宰商告诉记者，当下其经营的屠宰厂一直处于“高不成低不就”的状态，也曾想过寻找一家大型的屠宰企业合作，但苦于一直没有机会，“这次真的是很感谢双汇，推出了这么好的合作模式，也让我们找到了扭转企业经营的办法和策略。”
对此，商务部市场秩序司副司长王镇钢表示，双方的合作为中小屠宰场谋求了发展出路，这对于规范市场，推进公平竞争，保障肉类食品安全具有重要意义。
专家：未来将是品牌肉的天下
可以说，通过与双汇的合作，中小屠宰商找到了一个适合自己的“出路”，暂时解决了自己的生存问题。那么，双方未来的合作前景如何呢？
业内分析人士表示，以双汇目前在冷鲜肉领域的实力，双方合作的前景将非常可观。双汇集团作为中国最大的肉类加工企业，在国内肉类市场占有绝对的品牌影响力。在网络覆盖方面，包括特约店和连锁店在内，双汇共有1万余家销售点，网络触角涉及到乡镇一级，市场凝聚力强，最大限度的解决了消费者购买渠道的问题。
此外，冷鲜肉产品的特质决定了市场将非常广阔。由于冷鲜肉产品始终在0-7℃环境下加工、存放，相比常见的热鲜肉在味道、口感和营养方面都更胜一筹。“冷鲜肉是安全的放心肉，发达国家流通的肉100%是冷鲜肉，而我国的冷鲜肉市场还有很大的提高空间。”该分析人士表示。
“随着消费者安全、营养、健康意识的提高，未来中国的肉类市场将是品牌肉的天下。”王振刚表示。
