黑毛和牛“喝矿泉水、吃药膳”长大。 住着空调恒温的房子，听着舒缓悠扬的音乐，喝着精心酿造的啤酒，享受着专业技师的按摩，吃着专人调配的玉米鸡蛋大餐……
在伊犁州昭苏草原上，享受这种特殊待遇的，是远道从海南而来的4头尊贵的“客人”——黑毛和牛。一头黑毛和牛公种牛的价格在100万元左右，甚至比一辆新款进口小轿车还贵。一头优质的西门塔尔牛的种牛也不过十几万元，黑毛和牛为什么这么贵？它又是如何来到昭苏的？
新疆大明畜牧业有限公司经理司马古勒，带我们走进昭苏草原，讲述了天价黑毛和牛背后的故事，探究它身上的诸多秘密。
一头牛比一辆名牌轿车贵
6月20日，4头尊贵的“客人”从海南远道而来，这让新疆大明畜牧业有限公司经理司马古勒更加忙碌了。他既要忙着找人维修牛舍，又要派专人照顾“客人”，不敢有一点闪失。
虽然忙碌，但是司马古勒的心里还是非常喜悦，“这次能把‘金牛’引进到昭苏，非常不容易，花费了一年多的时间，有了这种‘金牛’，就意味着有了财富，昭苏的农牧民富裕起来指日可待了。”
为什么说引进的黑毛和牛是“金牛”呢？
司马古勒说，黑毛和牛原产于日本，又称神户牛、松板牛，是世界著名肉牛品种，也是世界上最优良的牛品种之一，它的肉质细嫩、肌肉和脂肪分布均匀，具有美丽的“大理石花纹”。一般情况下，运动量多、负荷较大的肌肉比运动量小的肌肉老，牛肉老嫩的顺序是：腿部、颈部、胸部、背部、腰部。优质牛肉主要指腰背部的背最长肌，是目前市场上销售的烤牛肉和涮牛肉中的上品，在日本，每公斤和牛肉售价6000日元（约合400元人民币），“顶级上等”牛肉售价高达每100克8300日元（533元人民币），一头和牛的价格甚至比一辆新款日本名牌轿车还贵。
近几年，日本黑毛和牛肉悄悄端上中国人的饭桌，但它昂贵的价格让很多人产生疑惑。
一位曾经到过日本考察的人告诉司马古勒，黑毛和牛原产于日本关西兵库县的但马地区，这里自古就是山水之乡，自然环境相当优越。山里的溪水中，富含各种矿物质，是名副其实的矿泉水。山上生长着各种草药，许多草药就长在黑毛和牛平常放牧的地方，因此，黑毛和牛可以说是“喝矿泉水、吃药膳”长大的。
黑毛和牛一直以小型农场方式饲养，饲养方法属于高度商业机密。养殖采用一种特定配方，喂养的食物包括大麦和青草等自然饲料，辅以纯谷类饲料。
黑毛和牛在成长过程中，可以说享尽了贵宾级待遇。它不用工作，每天只维持少量的活动即可，饲养员要定时给牛播放一些旋律优美的轻音乐，目的是给它们营造一个轻松的生活环境，调节它们的心情。心情好了，牛的肉质自然更加鲜嫩。
为了治疗黑毛和牛食欲不振的状况，促进其正常进食，保证营养摄入，饲养员还定时给它们喂啤酒。另外，饲养员每天还要用稻草刷子细心地替牛做按摩。按摩时，在牛的毛皮上涂一层烧酌(一种日本烈酒)，以促进血液循环。据说，这些方法可以让牛的皮下脂肪均匀分布、肉质细腻、纹理清晰，吃起来有柔而不腻的口感。
喝着矿泉水吃着药膳长大 讲究出身血统还要评等级
黑毛和牛以年龄3岁、体重500公斤时宰杀最佳，一头500公斤重的黑毛和牛身上只有6公斤顶级牛肉，其售价高达每公斤10000元人民币。在普通市民心目中，牛肉和鲍鱼的价格有天壤之别，可黑毛和牛肉和鲍鱼的价格却旗鼓相当。
黑毛和牛之所以如此昂贵，与它的优良血统分不开。这种牛讲究出身，通常只能在自己的族群里面生产下一代，不能混有一点其他血统，杂交更是被严格禁止的。
小牛出生后，当地政府会发给养殖户一张登记证，上面写明牛的血统，并在行业协会备案，从小接受监督。另外，养殖户也要有政府颁发的证明才有资格养黑毛和牛。牛肉售出后，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查询之用。消费者购买牛肉时，亦可通过黑毛和牛标识上记载的数据查出该牛的出生地、吃过哪些饲料、肉质等级，甚至连饲养员是谁都可查询到。
黑毛和牛的挑选非常严格，主要选3岁的具有优良血统的但马牛，而且必须没有交配过。据说，雌牛一旦经过交配，其肉质就会有轻微的乳臭味。
对于黑毛和牛肉质的筛选也有严格制度。每头牛都要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列项目的评测，达到四、五级以上的才有资格成为“神户牛”。因此，当地出产的牛中只有极少数能称为“神户牛”。
日本人有个传统，好的东西一律留在国内供国民消费，因而像黑毛和牛肉这种国宝级的食材一般是不出口的。近年来，日本政府逐渐放开了黑毛和牛的出口，在中国也能品尝到这种美味了。
长途奔波半月请来天价牛 黑毛和牛享受如此尊贵的待遇，又具有如此优良的血统，它们又是如何来到新疆伊犁州昭苏草原的呢？
两年前，昭苏县县委书记谭培斌偶然了解到，海南茂源农牧业有限公司独家从海外成功引进了经济价值极高的日本黑毛和牛。在海南落户以后，受气候、草场环境等因素限制，黑毛和牛一直无法规模化养殖。
农业部畜牧科学研究院有关专家多次对新疆伊犁州昭苏县考察，这里本来就是新疆褐牛的故乡。经过对气候、草场条件进行比对、研究、论证，专家认为昭苏特有的优良草场及高寒气候条件更加适合黑毛和牛的生长。
昭苏县经过一年多的考察，先招商引资引进了新疆大明畜牧业有限公司，再由其从海南茂源农牧业有限公司引进黑毛和牛，并计划投资2.4亿元在昭苏县建立纯种黑毛和牛繁育养殖基地，进一步打造优质的“昭苏和牛”品牌。
有了这个计划，6月初，司马古勒带着专门挑选的饲养员，开着专车去迎接尊贵的“客人”。一路奔波赶到海南，将4头黑毛和牛千里迢迢运回了新疆，因为有专人照顾，这4头黑毛和牛没有出现不适症状。
6月20日，经过半个月的长途奔波，4头黑毛和牛终于平安抵达昭苏。其中，3头是公种牛，一头是母牛。 喝啤酒听音乐 享受特殊待遇
司马古勒告诉记者，在4头黑毛和牛到达之前，他们就安排好了特别牛舍，里面有空调，铺了特制的地板，就担心冬天来临后这些黑毛和牛会滑倒。另外，牛舍的保温也有特别要求，黑毛和牛比较怕冷，所以必须经常开着空调保持恒温。
6月20日，4头黑毛和牛一下车，就悠闲地对“新家”东张西望起来。尤其是母牛，第一次见面就用嘴亲密地蹭着饲养员，看样子它们非常喜欢这里。
在饮食方面，4头黑毛和牛的要求比较高。饲养员要选择大麦、玉米等谷物，调配上鸡蛋，还有青草等自然饲料，有时候还需要补充维生素、胡萝卜、糖等其他配料，喂养的食物不能有丝毫差错，还要严格定量。牛舍每天消毒也是必不可少的，黑毛和牛还要喝啤酒、听音乐，享受人工或机械按摩，一样都不能少。
4头黑毛和牛从踏上昭苏草原的第一天起，就受到了24小时全方位的照顾和饲养，没有公司负责人的同意，一般人不允许靠近它们。目前，这4头黑毛和牛非常适应昭苏的环境和气候，生长良好。
司马古勒充满信心地说：“高档牛肉的消费始于近几年，市场需求紧俏，供不应求。这种牛的引进，对于昭苏的畜牧业发展具有划时代的意义。”
新疆大明畜牧业有限公司在昭苏建了一个优质肉牛繁育养殖基地，引进黑毛和牛的种牛之后，还要引进200头具有黑毛和牛血统的母牛，再收购昭苏本地的黄牛500头，利用这些纯种的牛进行杂交改良，大约5年就可以建设一个黑毛和牛育种基地，打造成国际优质牛肉品牌。
