6月28日下午，于“CMPT 2021”第十二届中国肉类加工技术发展论坛前，汇聚政府和行业相关领导、各地方肉类协会、龙头型头部肉类企业家、高等科研院校、肉类机械装备研发制造等相关专家50余人，在黄山市香茗酒店圆满召开了“肉类科技创新与应用高层研讨会”。
盛君华主持会议并简要介绍了与会的50余位领导、专家和企业家。渤海大学肉品科学与技术研究所所长、渤海大学食品科技与工程学院副院长刘登勇教授，向与会嘉宾介绍会议的主旨。
刘教授表示：这个会议，是由《肉类产业资讯》、中国肉类机械网、渤海大学肉品科学与技术研究所共同发起的。从去年在渤海大学举办第十一届肉类技术论坛大会的时候，加入了一些元素，邀请科教界的专家参与交流。去年我们同时尝试着做了一次改革，在会议之前，我们邀请各位行业的大咖、领导、专家在一起小范围的就一些产业深层次的话题进行交流讨论。尝试之后，发现总体效果非常好，在行业内评价很高。所以今年的会议我们提出来，要把高层研讨会持续下去。
近年来，肉类产业在错综复杂的因素影响中快速发展着，一些领导、专家、企业家代表有很多想法，希望能更深入的、更亲切的围绕着会议主旨“科技创新促进肉类产业高质量发展，机械设备智能制造是肉类产业的核心增长点”进行交流。
在研讨会开始前提出了一个和大家有共识的问题，那就是畜禽屠宰和肉类加工这个行业是我们自己的行业，许多前辈和专家在行业里面都做了很多年，有很深入的研究，做了很突出的贡献。这个行业未来怎么去提升，往哪个方向更好、更快、更合理的发展；我们这些热爱并专注于这个行业的人，有义务、有责任坐在一起探讨一些问题，尤其是最近几年科技的力量、整个社会、整个国家都很强盛了，人民生活水平也提高了；在行业的发展中，科技贡献对行业的推动作用越来越明显，如何让科技的力量和产业的发展有力的融合，我们有必要在论坛会议期间，更深入的交流探讨这些话题。为产业的进一步发展寻找一个突破点，为科技与产业的融合创新探寻一些发力点。
会议聚焦科技创新赋能高质量发展及智能、自动化协同发展；全国各地方肉类产业结构概况和技术升级需求；行业发展与产业链转型升级趋势下的肉类工艺技术、装备创新和需求以及产学研科研成果转化与应用；装备科技创新升级、个性化开发、垄断性突破与进口替代性应用等热点，各位行业领导、专家、学者和企业家纷纷发言，进行了积极而热烈的探讨。
中国畜牧业协会刘强德副秘书长表示：畜牧肉类行业全产业链的数字化进程，是以先进的装备技术提升安全、品质和效率，以先进的科技方法获取和解读肉类食品安全信息，是服务产业品牌、解决肉类消费信任危机的重要进程，是推进产业全面升级的根本动力。
成都海科公司景剑副总经理就中式肉制品装备数字化趋势表示：我国肉制品加工正逐步从传统作坊向现代化、自动化、智能化工厂挺进；在这过程中，工业自动化设备与自动化成套装备凸显优势。并对安全、高效、柔性的机器人自动化生产线、智慧工厂及工业4.0解决方案进行了概要阐述，旨为解决肉制品行业自动化、智能化成套装备难题。
上海松林集团戚捷总经理表示：利用高科技、高技术的有利条件和环境进行发展，并提出了具体设想：从高新技术产品作为输出、与合作方进行一条龙的配套服务、与科研院校进行融合发展，做到真正的产学研结合、培育优质猪品种，为行业的发展提供自理自立的需要。
山东肉协李琳会长表示：想要引领山东肉类行业向高质量发展，必须调整产业结构、产品结构、提升机械装备向更高级的自动化、智能化方向发展。并且在追求高质量发展的同时要保证食品安全，这始终是我们坚持的方向。
得利斯集团郑乾坤技术总监表示：食品机械装备的发展领导了食品行业的发展。并提出了以下两点企业需求，一是解决机械操作安全；二是目前的国产化解冻技术需要进一步提升解决节能、原料肉的风味损失和营养流失的问题。
青莲股份董丙翠工程总监表示：对于一个完整运行的工厂，设计院的工艺实际上只占到了大概百分之六十左右，剩下的部分对于企业来说也是不可或缺的。如何保障工厂的完整性以及现有项目如何转化运行是企业当前需要解决的问题。
玉兔集团黄海波总经理表示：机械设备的利用达不到企业的预期，优化升级机械设备是食品机械行业亟待解决的问题。并强调在优化机械设备的同时需要注意设备的操作安全。
渤海大学刘登勇教授表示：渤海大学肉品科学与技术研究所主要围绕肉类加工以及相关行业的科技需求为方向，以提升肉及肉制品品质保障食品安全为目标。团队的研究重点转移到设备智能方案中，重点探讨中式肉制品加工设备的智能化控制以及中式肉制品的设备解决方案。
南京农大李春保教授表示：在畜禽屠宰加工方面，要以生鲜肉的生产和质量控制、屠宰工艺和保鲜、工艺设备转型为方向提高与企业间的交流研究。
成都大学王卫教授表示：产业未来的发展必须以企业为主进行创新学习，高校在研究领域、技术领域给予支撑，做到产学研一体化。做到产学研一体化的同时并兼顾为小企业服务，肉类行业的发展离不开企业的推动。
干氏制冷干苗根董事长表示：要坚持多赢合作，技术共赢的理念共同推进中国肉类行业更快的发展。坚持把食品安全做到“最后一公里”，从源头上保证食品安全。
狼王科技叶卫兵总经理表示：江苏狼王机械科技有限公司要成为行业内可信赖的品牌和优异的合作伙伴，致力于食品加工关键设备的研发，打造优质的设备，和大家携手共同推动中国肉制品行业的发展。
上海三景、天津市迎大华、凯斯乐、常熟通达、温州大江、福瑞珂等参会代表都进行了热烈的讨论与交流。会议在大幅超出预定时间的热烈研讨下，就产业科技现状、技术需求、产学研用和产业链上下游融合创新达成了诸多积极共识。会下多位企业家、专家真诚互邀，择时互访沟通深度合作。最后，高层研讨会在觥斛交错中取得了圆满成功。
《肉类产业资讯》编辑部
