作为感恩节大餐必需的主菜，火鸡的消费进入了一年一度最火热的季节。据美国家禽蛋品出口协会北京代表处的胡继军透露，在今年的感恩节期间，该协会将和乌鲁木齐市的高档酒店和西餐厅合作，把原汁原味的美国烤火鸡奉献给当地的美食爱好者们。
每年11月的第4个星期四是感恩节。在感恩节的餐桌上可以吃到苹果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，还有葡萄干布丁、碎肉馅饼、各种其他食物以及红莓苔汁和鲜果汁，其中最妙和最吸引人的大菜当属烤火鸡和南瓜馅饼，这些菜一直是感恩节中最富于传统和最受人喜爱的食物。
在过去的20多年里，美国的火鸡行业经历了前所未有的快速增长，从1970年起，美国的火鸡产量已经增长了3倍以上，2010年屠宰量达到2.43亿只，产量为255万吨。火鸡生产企业已经实现了一条龙生产，他们掌握了从养殖到加工再到销售的所有环节，因此整个行业能够以尽可能低的成本为消费者生产供应健康、安全、高品质的火鸡产品。目前全美国有26家火鸡生产企业，拥有37家联邦农业部检验的火鸡屠宰厂。美国家禽蛋品出口协会的火鸡会员企业所生产的火鸡产品占整个美国火鸡市场的95%以上，这些公司将其产品销往全世界90多个国家。
在美国，火鸡的消费也翻了一番。2007年，美国人均消费火鸡肉7.76公斤。火鸡肉已成为美国人的第四蛋白质摄入源选择。最近几年，美国南方的一些传统火鸡肉深加工和烹调方法如油炸、烧烤已经在全美流行开来。但是，感恩节火鸡大餐和火鸡肉三明治依然在美国人心中占据着独特的地位。
美国90%的火鸡产量供国内消费，剩余约10%出口国外。美国火鸡最主要出口目的地(国)依次为墨西哥、中国、加拿大和多米尼加，占了出口的79%。2010年美国火鸡出口量达到26.4万吨，金额达到4.6亿美元，同比分别增加了9.2%和17.6%。其中向中国出口了3.4万吨，价值3680万美元，分别同比增长14.5%和21.2%。
