“食安南京 健康你我 共创国家食品安全示范城市”。日前，南京市食品药品监督检验院“基于关键需求的肉制品质量安全监测体系研究及应用”项目，获评国家市场监管总局2020年度市场监管科研成果二等奖，而该科研成果可以说与我们老百姓的菜篮子息息相关。
在南京市食品药品监督检验院的“色谱—质谱”检测实验室，实验团队正对一份疑似“瘦肉精”检测样本的数据进行比对分析。 样品中，其实是看到有一些“峰”是比较可疑的。后续还是要继续进行排查和验证，以确定是否一个阳性检出的物质。
2012年起，市食品药品监督检验院针对肉与肉制品市场抽检过程中常见风险点，联合专业机构启动了对该领域的安全体系研究，对“非法添加、色素、肉类掺假”等关键问题，建立了一套行之有效的检验鉴定方法。 南京市食品药品监督检验院设备与科技信息化管理科科长 胡文彦说，“ 就比如我们大家熟知的瘦肉精，它实际上不是单一的某一种物质，它可能是一类物质，通过我们这边的技术手段，可以把它识别出来，将潜在的危害进行挖掘。 ”
专家团队还重点开发了一种“纸芯片”的传感器，对肉制品的微生物进行快速检测，最快1小时内就能得出检测结果。 胡文彦说，“ 比如肉制品当中，现在危害性最大的就是沙门氏菌，除了沙门氏菌也有一些其他的致病性微生物，它的毒力因子和对人体产生的危害可能跟沙门氏菌是相似的，我们就可以通过这种方式把它识别出来。我们的快速检测方法可以时间压缩到1个小时之内，可以避免产品已经被消费者消费了，才发现问题。 ”
“基于关键需求的肉制品质量安全监测体系研究及应用”获评国家市场监管总局2020年度市场监管科研成果二等奖，而专家团队还在对该项目持续优化，力求全面保障市民舌尖安全。
