（1）机械分离肉定义，使用已分离完整肌肉的骨头或带肉的家禽酮体；使用机械分离方法回收肉；肉的肌肉纤维结构发生改变； 去除的部分肉称为机械分离肉；肉中钙含量不得高于肉末产品0.1%；分为两种类型：用于熟食和肉制品的制作（例如汉堡和鸡块）、用于制造热处理的即食产品（香肠和罐头肉）；
（2）加工卫生要求，微生物风险与肉类加工一致；
（3）标签要求。来自动物品种的名称、肉制品中含有机械分离肉的含量、产品食用前应煮熟等。
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