为进一步巩固严厉打击肉类产品违法犯罪整治行动成果，切实维护肉类产品食品安全，滁州市市场监管局从即日起至5月底组织开展肉类产品风险排查防控“回头看”工作。主要从以下几个方面发力：
一是督促落实主体责任。督促肉制品生产者严格建立并落实“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制，排查食品安全风险，梳理完善风险隐患清单，及时消除隐患。督促肉制品生产者签订食品安全承诺书，严格落实原料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验、食品添加剂使用、标签标注等质量安全主体责任，开展全项目食品安全自查，全面排查食品安全风险隐患，制定风险隐患清单及防控措施清单。
二是严格开展监督检查。以“两超一非”、掺假掺杂、以次充好、以假充真、虚假标注标签等问题为重点，对辖区所有肉类产品生产企业及小作坊开展全覆盖监督检查，重点检查生产者是否持续保持食品生产许可（备案）条件，是否擅自更改设备布局、工艺流程，企业是否按照要求制定食品安全风险管控清单、建立“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制并有效运行，是否使用不符合标准的原料，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的行为，是否存在以低价肉品冒充高价肉品、以其他畜禽产品假冒牛（羊、驴）肉制品等行为；是否存在虚假标注生产日期、虚假宣传等标签标识问题。
三是严厉查处违法行为。对监督检查中发现的风险问题严格依法处置，控制风险。结合年度抽检计划组织开展跟踪抽检。监督检查中可以根据需要对被检查单位生产经营的原料、半成品、成品等进行抽检。对涉嫌“两超一非”、掺假掺杂、以次充好、以假充真、虚假标注标签等问题线索进行深入调查，彻查肉类产品生产者违法行为。
