一 优质肉鸡核心种群构建
1 优质肉鸡新品系培育
开展快长型和中速型岭南黄肉鸡等50个专门化品系的世代选育，并取得重要遗传进展。主选性状包括生长(生长速度、体重)、体型外貌(肤色、胫色、羽色、快慢羽)、繁殖(产蛋量)、肉质(IMF、IMP及腹脂含量)以及抗病(H／L)。为快长型、中速型、慢速型等优质肉鸡配套系构建了不同的核心种群，每个品系的核心群数量在1 000只以上。
2 新配套系的筛选和应用
通过开展杂交组合试验，筛选出7个快长型、3个中速型和3个慢速型优质肉鸡新配套系，并在逐步开展中试推广。其中“潭牛鸡配套系”((农09)新品种证字第50号)获得国家新品种证书，“三高青脚黄鸡3号配套系”通过家禽专业委员会的审定，“岭南黄鸡4号配套系”等3个新配套系已完成性能测定，准备审定。已经获得国家品种证书的岭南黄鸡、金陵麻鸡、温氏新兴黄鸡、灵山土鸡、大恒699肉鸡、鲁禽黄鸡、邵伯鸡等配套系在全国大面积推广应用。
3 良种产业化示范
在试验站或合作企业建立的32个肉鸡良种繁育与生产示范基地，养殖父母代368万套，出栏商品肉鸡1．1亿只。岭南黄鸡、金陵黄鸡、五星黄鸡、科宝肉鸡等数十个肉鸡配套系示范推广应用，通过体系平台推广的良种，实现上市商品肉鸡40亿只以上。
4 核心种群疾病净化技术
以江苏某种鸡企业为试点，开展了禽白血病净化工作，检测样品6 641份，初步确定禽白血病感染后排毒高峰在7、14和28周龄，但这一规律会随感染日龄、感染途径不同而变化。
二 地方鸡种保护与利用并行
1 地方鸡品种资源收集和保存
开展黑龙江、吉林和四川等省地方鸡遗传资源调研，新收集保存瓢鸡、大骨鸡、沐川黑鸡等6个地方鸡品种资源，与综合试验站联合新收集保存14个地方鸡品种；开展了北京油鸡、惠阳胡须鸡等30个地方鸡品种的保种繁育。
国家地方禽种资源基因库保存的品种数量已增加到35个，江苏省家禽科学研究所家禽遗传育种重点实验室已保存有87个鸡品种资源，共5 360余份个体血液和基因组DNA。《中国畜禽遗传资源志·家禽志》已于2012年5月出版发行。
2 地方鸡种质资源评价与利用
开展21个地方鸡种的性能测定工作：对林甸鸡、惠阳胡须鸡、丝羽乌骨鸡等进行外貌、生长、屠体、肉质、繁殖以及抗病性等性状的种质特性调查研究与评价；与试验站联合，进行固始鸡、崇仁麻鸡、余干乌鸡地方鸡种体重、体尺、屠宰性能的测定工作；通过实地调研与考察，评估了石棉草科鸡、沐川黑鸡、兴文乌骨鸡等四川省主要地方鸡种作为商业育种素材的价值。在北京油鸡保种群体中检测到微卫星位点TEI0070的特有优势等位基因频率，作为鉴定和保护北京油鸡群体的重要分子标记，并申请发明专利(申请号：201210133458．5)。
3 地方鸡品种资源农业行业标准的制定
为了规范地方鸡资源的保护和开发利用，开展国家级畜禽资源名录的品种标准制定研究。《文昌鸡》和《清远麻鸡》农业行业标准已经发布；《边鸡》、《溧阳鸡》和《鹿苑鸡》等3个农业行业标准在编写中。
三 重大疾病防控技术跟进
1 疫苗研发
重组禽流感病毒H5N1亚型)灭活疫苗(细胞源，Re-5株)，获得了三类新兽药证书；完成了鸡新城疫-多杀性巴氏杆菌病二联灭活疫苗临床试验，向农业部提交了新兽药注册证书申报材料；鸡传染性法氏囊病新型基因重组疫苗(rGtHLJvP2)完成了在黑龙江省的环境释放试验和生产l生试验的申报工作；禽网状内皮组织增生症基因工程亚单位疫苗完成了部分临床试验，亚单位疫苗制造及检验规程草案已进入初审阶段。
推广应用禽流感(H9)一新城疫一传染性支气管炎多联苗1．4亿羽份以上；更新了禽流感(H5N1亚型，Re-4+Re-6株)、新城疫(La Sota株)二联灭活疫苗种毒，临床试验申报材料正在整理中。
2 免疫程序优化
通过评价免疫效果，分别调整和优化了针对快大型、中速型和种用黄羽肉鸡的参考免疫程序，制定了配套的饲养管理和卫生消毒措施指导意见，并在广东、广西、安徽、江西和海南等多个养禽场推广应用。
3 禽白血病抗原检测试剂盒的研制
建立并优化了双抗体夹心ELISA检测方法，并组装成试剂盒。研究结果表明，该试剂盒具有良好的敏感性、特异性和可重复性，和进口试剂盒对比试验表明可以在种禽场推广应用。
4 主要疾病流行病学调查
在全国主要肉鸡养殖地区，采集病料、血浆和拭 子样品5 828余份，分离到各类细菌、病毒293株；推测我国ARv流行毒株为关节炎型毒株；并首次从我国患呼吸道疾病的地方品种分离鉴定出c型禽肺病毒。
四 优质鸡高效饲料配制
1 菜粕在黄羽肉鸡饲料中的合理用量
试验结果表明，不同水平的菜粕处理对42日龄肉鸡体重、日采食量和日增重均无显著影响(P>0．05)。从已有的结果可见，1～21日龄菜粕用量应低于10％，22～42日龄用量可以提高至12％。
2 精氨酸营养对肉仔鸡免疫机能的调节
试验结果表明：提高日粮精氨酸水平，能够显著提高肉鸡体增重和饲料转化效率，显著提高肉鸡的胸肉率和腿肉率(P<0．05)，显著降低肉鸡的腹脂率(P<0．05)；注射中等毒力IBD疫苗造成了肉鸡生长性能下降；提高肉鸡饲料中精氨酸水平能够缓解由免疫引起的生产性能下降；饲粮中精氨酸的缺乏能够抑制肉鸡法氏囊发育；日粮中添加精氨酸显著增强外周血淋巴细胞对LPs的增殖转化率，显著提高肉鸡血清IgA含量和溶菌酶活性，并有提高肉鸡血清中新城疫抗体滴度的趋势且在160％NRc推荐剂量组达到最高水平。接种中等毒力疫苗的肉仔鸡获得最低饲料转化率所需精氨酸剂量为1．89％，而未接种肉鸡需要的剂量为1．60％；以最高免疫机能指标为判据，接种疫苗肉鸡的适宜供给水平为1．65％～1．74％，而未接种肉鸡需要的剂量为1．24％～1．31％。
3 肉仔鸡饲料中铁、磷最低需要量
研究指出，0～3周龄白羽快大型肉仔鸡玉米一豆粕型饲粮中铁的适宜水平为97～136 mg／kg，最终建议需要量为136 mg／kg。4～6周龄肉仔鸡玉米一豆粕型实用饲粮中非植酸磷的需要量为0．29％～0．31％，推荐非植酸磷需要量为0．31％，此时的饲粮标准可利用磷需要量为0．29％。
4 6种饲料添加剂可改善鸡肉风味品质
核苷酸、L-肉碱、茶多酚和大豆异黄酮可以提高肉鸡的屠宰率，L-肉碱、谷氨酰胺和大豆异黄酮可降低肉鸡腹脂率。上述6种饲料添加剂均可显著提高肌肉肌苷酸的含量，L-肉碱、甜菜碱、茶多酚和大豆异黄酮可显著提高肉鸡肌内脂肪的含量。
五 健康养殖环境优化调控
1 优化肉鸡饲养的光照制度
建造了2 oOO只规模的密闭式现代化光照试验鸡舍；比较研究了北方地区4种光照节律和3种蛋白／能量比水平下中速黄羽肉鸡的生产、性成熟、行为学及动物福禾U参数，提出“中等营养水平适合中速黄羽肉鸡，无需23小时光照，1周以后每天16～20h光照即能较好满足生长需要和动物福利要求”；研究得出东部地区半开放式养殖模式下，黄羽肉鸡以5～101x连续光照效果较好，具有增重趋势，显著增强机体抗氧化和抗应激能力。通过4种光照节律共4800只AA+肉鸡试验，结合生产实际，提出白羽肉鸡光照主导节律为：0~3天为24L：0D，4~28天为17L：7D，29～宰前3天为20L：4D，宰前3天为23L-1D。
2 开发了肉鸡饲用减排产品2个
研究开发了以蒙脱石为基料的载铜硅酸盐微粒产品和以丁酸梭—菌和地衣芽孢杆菌为主的复合芽孢杆菌制剂，并在中南部试验站开展了肉鸡节能减排技术的示范试验。在饲料中添加0．2％的载铜硅酸盐微粒，具有显著减排氨气的效果；在2周龄后逐渐显示具有提高肉鸡生长速度和饲料转化率的趋势；综合效益有所增加。饲料中添加1 50mg／kg复合丁酸梭酸制剂，肉鸡的生长性能与饲料利用和使用抗生素的效果一致，但肉鸡粪便pH值和舍内氨气浓度降低达到显著水平，减排效果最佳。
3 提出了肉鸡养殖臭气减排措施2项
(1)垫料处理对肉鸡养殖环境氨气浓度的影响。砻糠粉预加不同水平的沸石粉均具有降低鸡舍氨气浓度的作用，养殖后期效果尤为明显。
(2)不同类型及预处理垫料养殖肉鸡对产后鸡粪好氧堆肥的影响。砻糠、砻糠粉和木屑垫料预处理后的垫料，均能使有机肥24小时发芽率和发芽指数达到85％和50％以上，有机质含量均在：30％以上，符合国家有机肥行业标准和粪便无害化国家标准。
六 鸡肉制品质量安全有效提升
1 形成肉鸡全程管理及可追溯平台关键技术
肉鸡质量追溯平台是一个基于B／s结构的包含雏鸡生产、肉鸡生产、肉鸡屠宰加工、储运、销售、网站平台认证与查询的一个大型信息系统。
雏鸡生产者记录肉鸡的祖代、父母代、商品代信息。肉鸡生产者以栋舍为单位记录每栋舍的饲喂信息。出栏后，由检验、检疫部门检测、检验，检验合格后送到屠宰加工部门。屠宰加工者记录每批次肉鸡屠宰加工信息，生产的肉鸡产品经检验、捡疫合格后方可进入流通及销售领域。储运者记录储运环节的接收、入库、出库及货物发送信息。销售者记录销售环节信息。
雏鸡生产、肉鸡生产、肉鸡屠宰与加工企业首先向第三方的肉鸡体系管理部门提出认证申请，第三方管理部门组织人员检测、检验后在网站上公布肉鸡生产企业名录，并对其产品进行宣传及发布购售信息。
消费者购买肉鸡产品后可通过网络、短信、电话等媒介查询肉鸡从雏鸡生产、肉鸡生产、肉鸡屠宰加工、储运到销售环节的所有信息。
2 开展生鲜鸡肉品质控制研究
研究了雪山草鸡肉在宰后成熟过程中持水力相关指标的变化，如pH值、结合水和不易流动水含量、加压失水率和蒸煮损失等，结果显示，宰后成熟与鸡肉品质指标密切相关，为黄羽肉鸡的合理加工提供了理论依据。
针对企业增强预冷阶段鸡胴体减菌效果的提议，研究了胴体预冷中使用二氧化氯对生鲜鸡肉进行减菌处理的效果。研究表明，生鲜鸡肉在50 mg／L溶液中侵泡大于10分钟后，可使菌落总数、大肠菌群数、沙门菌数均在国家标准范围内。在前期抑菌纸对道口烧鸡保鲜研究的基础上，进一步研究了用乳酸钠制作的抑菌纸包装按照传统道口烧鸡的制作方法加工的鸡腿，在最佳保鲜浓度(4％)下，0～4℃保质期可达16天。
3 研发鸡肉深加工产品
在鸡肉深加工制品方面，进行了西式烟熏火腿灌肠系列、风干系列、冷冻调理系列、干肉系列共计4大类约10余种产品的研发，其中烟熏鸡腿、玉米鸡心肠和鸡肉粒等产品进行了重点定型，即将在相关试验站进行示范应用。
七 产业发展趋势预测分析
1 构建肉鸡产业局部均衡模型
结合农业部畜情监测项目，深入肉鸡主产区和快速发展区实地调查，构建了肉鸡供给反应函数，测算了价格变化对肉鸡生产的价格弹性。并在此基础上，初步建立了适合我国肉鸡产业的局部均衡模型，并运用该模型对未来中国肉鸡供求进行模拟分析。目前，已经完成了模型相关数据的收集、整理，并通过模型的运转和计算，对截至2025年我国未来10余年肉鸡的生产、消费、进出口进行了预测。
2 研究不同养殖规模成本收益变动趋势
收集整理了1985～2010年全国不同规模肉鸡生产成本和收益数据、2010～2011年我国各省肉鸡成本收益数据，分析了肉鸡生产成本与收益变动趋势，重点研究了不同养殖规模成本收益变动趋势、养殖规模变动对肉鸡生产效益的影响、肉鸡生产成本差异影响因素，得出中小规模成本收益率较高，但生产要素获得困难、标准化程度差；大型养殖场成本收益率较低，但规模效益明显，标准化程度高，解决中小规模养鸡场户的资金困难和管理能力已成为肉鸡产业发展方式转变的关键问题。
3 开展肉鸡产业政策研究
在牛羊肉价格不断上涨，生猪价格波动频繁的背景下，重点开展了肉鸡产业地位、肉鸡产业优势、肉鸡产业标准化规模养殖和肉鸡产业扶持政策，提出牛羊生产下降，肉鸡产业上升是一个世界性的发展趋势，大力发展肉鸡产业既符合世界畜牧业发展规律，也符合我国国情，是解决牛羊肉价格上涨的最佳替代产业，是我国畜牧业发展中最优先发展的产业；我国肉鸡特别是白羽肉鸡产业标准化规模养殖迅猛发展，但鸡舍标准化的进程依然缓慢，加快以鸡舍为核心的标准化规模养殖应成为我国加快肉鸡产业发展方式转变的重中之重，形成《肉鸡产业供需发展战略报告》(初稿)和《从世界畜牧业发展看我国肉鸡产业转型》的政策建议报告。
八 标准化规模养殖成效显著
经过两年的系统实施，完成了《百例畜禽养殖标准化示范场》的编写工作，确定了20个全国典型肉鸡示范场，在全国范围内取得一定成效。2012年度，为进一步推进全国肉鸡标准化养殖创建过程，全面了解标准化养殖推进过程中存在的突出问题、发展现状、关键技术及推广程度，依据农业部畜牧业司部署的《关于促进畜禽标准化规模养殖发展问题调研方案》，肉鸡体系于2012年8月25日至9月10日期间组织体系岗位专家和试验站站长19人在山东、河南、广东、江苏、黑龙江、辽宁等6个肉鸡主产省份开展肉鸡标准化规模养殖发展问题调研工作，调研发现，当前我国肉鸡养殖在规模化比例、设备自动化程良、防疫规范化、粪污处理环保化等主要方面都有不同程度的提高，标准化规模养殖创建和示范初见成效。但同时也存在规模化养殖土地稀缺、废弃物处理和环保压力大、融资难和资金短缺、疾病控制难度大，劳动力紧张等制约因素。针对以上问题，提出土地、资金、环保、疫病等四方面的政策建议；提出“肉鸡笼养”技术、“公司+基地”养殖模式、“鸡粪发电和舍内发酵”等主推技术。撰写并向农业部提交《肉鸡标准化规模养殖发展问题调研报告》，为产业发展提供决策咨询建议。
九 白羽肉鸡育种国产化进程加快
肉鸡体系自2010年启动中国白羽快大型肉鸡育种可行性研究工作，经过两年的系统调研和实地走访，制定了白羽肉鸡育种工作方案，确定以国内大型现代养殖企业(集团)为中国白羽快大型肉鸡育种工作主体，国家肉鸡产业技术体系为全方位技术支持的白羽肉鸡育种实施策略。为加速推进白羽肉鸡育种工作进程，2012年9月8日，由肉鸡体系遗传育种与繁殖研究室在安徽宣城组织召开了“中国白羽肉鸡育种协作组”成立大会。协作组成员包括了肉鸡
遗传育种、饲养管理、疫病防治、营养等不同领域的专家、学者，以及我国大型白羽肉鸡养殖企业的生产经营者，目前有成员22名。体系希望通过育种协作组的成立，利用专家队伍的技术优势，加速推进我国白羽肉鸡育种工作，培育出具有自主知识产权的白羽快大型肉鸡品种(配套系)，以改变我国白羽肉鸡品种长期依赖国外进口的局面。
十 科技与产业融合发展
2012年度，国家肉鸡产业技术体系继续跟踪统计我国有关肉鸡项目立项情况，同时结合体系研发中心多个数据库建设和资料收集工作的全面启动，持续关注国内肉鸡产业科技发展现状。目前，已收集新增肉鸡产业省级以上相关项目188条，体系内相关从业人员405人，试验研发仪器设备1013台，已收集国外165所从事肉鸡产业技术研发的科研院所或企业的资料信息。
根据“肉鸡产业全国省以上立项科技项目数据库”本年度更新数据分析显示，2012年肉鸡产业立项研究趋势与201 1年基本相似，疫病防治类研究仍旧为国家和地方立项的主要方向，同时，应用基础类研究显著增多，在遗传育种方面，因育种或保种类项目多数为长期稳定支持项目，因此单年增加不明显，本年增加的项目多数为地方特色品种选育和示范项目，但针对白羽肉鸡育种的项目2012年未有收集发现。在疫病防控方面，多种疫病的致病机制机理研究显著增多，疫苗研发也在逐步推进，但以当前我国产业发展问题现状来看，在抗生素或药品残留监测方面存在一定问题，在立项支持和实际研发方面急需增加投入力度，以保证食品安全。在营养和饲料领域，新型饲料添加剂研发仍是产业热点，增加的项目多为此类，同时，结合微量元素和高效添加剂吸收、代谢机制的“精准营养”调控技术研究也在营养研究领域占有很大比重。基础营养需要与饲料营养价值基础数据研究仍鲜有立项。
标准化规模养殖工作经过一段时间的应用和推广已取得显著成效，环境控制技术研发领域逐步开展针对特定有害环境因素的应对研究，此类立项也明显增多。同时，因环境控制涉及疫病、营养等多方面内容，综合类项目中普遍开展营养、疫病和环控多领域联合示范研究。养殖设备的特色化、地域化研发改良可能会更有利于标准化养殖的推进，建议开展该类研究。在产品加工领域，产品深加工技术、产品储存和保鲜技术均有立项，但产品安全和质量跟踪体系仍不够健全，相关法律法规也不完善，促使近年来食品安全问题频现，应进一步完善食品安全监测和质量检测技术，建立完善、系统、规范的食品生产和监测体系。
