猪肉3年一遇大小年的怪圈毫无悬念地再度来袭，众人也见怪不怪。可有人不禁要问，究竟是什么原因导致猪肉价格体系如此脆弱？幕后推手是谁？“三年怪圈”何时能破？
现场
经不起折腾养殖户退出
南辛庄村，位于胶州市政府南15公里处。提起这个村，养猪的人都知道，因为胶州市养猪协会会长郑方玉的养殖基地在这里，每年胶州、黄岛、城阳等的养殖户都来这学习。没来之前，以为这个村家家户户养猪，探访一圈才发现散户养猪已基本绝迹，像老张养十几头猪的真不多。“按照目前价格，这些散户至少有一半会不再养。”短短10年间，“全民养猪时代”已悄然离去，大多数养殖户经不起猪肉涨跌3年怪圈的摧残而“伤心离去”。
算账
卖一头猪至少亏200元
全国整个养猪市场都不景气。农业部数据显示，3月份第2周，全国猪肉平均价格为24.21元/公斤，比上周下降2.8%，同比下降6.8%。
卖一头猪如今能赚钱吗？站在自家猪棚里，望着已长够身体的大白猪，郑方玉也高兴不起来。“养殖成本近年来节节上升，精饲料涨，土饲料也在涨。”郑方玉算了一笔账，精饲料由去年的3.8元/斤涨到4.5元/斤左右，土饲料中玉米从年前1.15元/斤涨到1.2元/斤，麸子价格也在0.9元/斤的基础上上涨了0.1元左右。再加上别的成本，一斤猪的成本价格在1.7元/斤左右，而喂养一头200斤的猪，从猪崽开始到出栏，要耗费掉800斤左右的饲料，这头猪成本约为1360元，而按照当前生猪收购价为5.8元/斤计算，卖一头猪养殖户至少要亏掉200元，“这已明显跌破国家划定的猪粮比6:1的标准。”
声音
猪贩屠宰厂均称“不赚钱”
养猪难，收猪更难，李建军称只有收到猪他才赚钱，而如今养殖户惜售严重，“价格高时养殖户就扛着，想再高一点，价格低时养殖户也扛着，希望价格涨上去，这可苦了我们收猪的。”春节前，李建军每天能收三四百头猪，如今每天最多才收200头，将生猪运回屠宰厂每斤加价0.2元他才保本。
李健的屠宰厂位于胶州市胶东镇，26日傍晚来到这个屠宰厂时，屠宰厂工作已接近尾声。冷藏库内，三分之一左右的挂钩空着。“猪肉价格低，杀猪也不赚钱，而且养殖户不愿意卖，我们这出厂的猪肉也少了。”说起这些，屠宰厂负责人李健一直眉头紧锁，他的屠宰厂此前平均每天屠宰100多头猪，如今连一半的量也干不到，“以前要忙到晚上八九点钟，现在五六点就结束了。”李健透露，养猪杀猪卖猪这个产业链是 “一条绳上的蚂蚱”，大家“一荣俱荣，一损俱损”，养殖户不卖猪，猪贩就不来送猪，而来要猪肉的比往年也大幅减少。
高招
聪明养猪人摸透“猪周期”
自1991年开始养猪，郑方玉养猪已达23年，经过这么多年的摸爬滚打，他算是对“猪周期”了如指掌。“这是能繁母猪，是我在去年低价买进的，今年正好繁殖，小猪崽从下半年可以出售。”在宽敞的猪棚内，郑方玉看着一头头能繁母猪，心情也比在另一个即将出栏的猪棚内明显好不少，因为这些猪是他的制胜法宝。
万头猪场需投入1000多万
从最近几年猪肉涨跌循环来看，业内人士认为，规模化养殖尚未跟上，供求信息脱节，社会各界重涨不重跌成为幕后推手。如何破解猪肉涨跌3年怪圈，还需各方努力才可。
供求信息严重脱节也会加剧猪价波动，资深养猪专业户刘海表示，过去我国是全民养猪，但却不知道为何而养，为谁而养。美国、日本等国家猪肉价格波动较小，一个重要原因是根据国内消费量来确定生猪的饲养量，供求保持基本平衡，从而能保持价格稳定。破解怪圈应从这入手，国家虽对饲养能繁母猪补贴100元，可这个补贴对散户没有太大意义，政府应该通过养猪协会和养猪合作社做好每年养猪数据的摸底调查，科学指导饲养。
社会各界重涨不重跌也成猪价波动幕后推手之一。为了平抑猪价过度涨跌，国家近几年来加大了对生猪养殖的扶持和补贴力度，比如，“十二五”期间，每年安排中央投资25亿元支持生猪标准化规模养殖场（小区）建设，对能繁母猪每头每年发放饲养补贴100元等。郑方玉表示，自己其实也是国家扶持生猪养殖政策的受益人之一。前年猪肉价格大涨时，郑方玉每卖出一头大猪就可以获得8元的补贴。“猪价大涨的时候国家的补贴来得比较快，到了猪价狂跌的时候，相关的干预政策却姗姗来迟。”郑方玉说，他和养殖户宁愿猪价平稳，也不愿意看到猪价暴涨暴跌而去领这样的补贴。
国家发改委数据显示，目前全国能繁母猪存栏量高达5068万头，生猪存栏量为44813万头，均处于历史高位。3月13日，国家发改委发布蓝色预警信号，预计未来三个月，猪价深度下跌的概率较大，有关部门正严格按照调控预案规定，必要时启动冻肉收储。市商务局蔬菜副食品办公室分管猪肉监管的张科长表示，青岛一直在密切关注猪肉批发和销售价格变化，暂时还未接到国家相关部门下发启动预案的通知，。
猪肉暴跌引发三大疑问？
疑问1： 肉价跳水肉制品怎么不降反升？
经调查，岛城一家肉制品品牌旗下散装肉制品涨势明显，猪耳由原来的42.9元/斤涨至45.9元/斤，猪头肉在29.9元/斤基础上调高1元/斤。不过超市内波尼亚、喜旺、双汇等品牌肉制品多数价格稳定。肉制品价格为何不降反升？对此，岛城一家大型肉制品企业不愿透露姓名的一名负责人透露，生猪收购价下跌的确给企业减轻一定负担，但只是暂时的“杯水车薪”，他表示肉制品不降反升受三方面原因推动，首先是劳动力成本大幅上涨，今年员工工资整体上浮15%至20%，普通的车间工人淡季管吃管住工资为2500元/月，去年只有2000元/月。“物流成本居高不下，调味品价格全线上调，这是肉制品不降反涨的另外两个原因。”这名负责人预计，接下来肉制品价格肯定会上调。
另外，排骨米饭价格近期未有调整，台东八路、齐东路周围的排骨米饭店价格与春节前后持平，3块肋排的套餐集中在16元至18元，之所以没降价,店主称也是受工人工资涨价影响。
疑问2： 防“猪贱伤农”管理部门能否提前干预？
提到这个问题，市商务局蔬菜副食品办公室分管猪肉监管的张科长表示，这个想法他们曾经也有，不过猪肉属于全国大流通产品，一个地区很难做到有效调控，目前整体还是属于市场规律调节。“青岛要想调查本地区生猪养殖户数量和养猪头数很简单，但若要控制养殖户人数和养猪头数却不可能，因为这是不符合政府规定，也不符合市场规律。”张科长说，青岛的猪可以卖到外地，外地的也可以卖到青岛，这个市场是流通的。
不过张科长提到，政府鼓励成立养猪合作社和养猪协会，让养殖户实现规模化经营和集约化生产，在原料采购、疾病预防和科学喂养方面实现优势互补。“其实养殖户不能盲目养猪，除了要学习科学养殖技术，还要摸索市场规律，提早预防风险。”张科长提醒说，养猪有风险，入行也须谨慎。其实政府主管部门在生猪养殖方面也一直下功夫。记者从市畜牧局了解到，针对生猪养殖，国家出台系列补助措施，在资金、用地方面都有相应补助政策，而他们也从调整和改善养殖户养殖结构入手，引导养殖户发展规模化养殖、实施标准化管理。
疑问3： 破解涨跌怪圈到底有何“灵丹妙药”？
摸透“猪周期”成为每个养殖户应必备的功课，而像郑方玉等老养殖户已摸得很透，但有没有更好的办法跳出这个猪肉涨跌3年怪圈呢？其实，也有一些颇具前瞻眼光的市民早已行动，他们靠规模化养殖高附加值的高级经济品种黑猪、香猪等，在目前激烈竞争的猪肉市场中闯出自己的一片天地。位于即墨金口的华外金香猪生态园营业一年半多，但已在市场中占有一席之地，他们的生态香猪价格是普通猪肉的两倍还多，价格虽高也未打消市民购买热情，在别的养殖户为卖猪发愁时，他们的猪却供不应求。在养殖基地建设之初，华外金香猪生态园负责人蔡志山表示：“当前生态园重点开展体验式消费和农家宴，每到周末来的顾客非常多。”
或许华外金香猪生态园的模式不适合所有养殖户，但他们在饲养结构和品牌建设方面的确有独到之处，目前遭遇猪肉价跌困局中的养殖户，不妨也开动脑筋借机盘整，多调查市场规律，多开动脑筋想想销路，做个聪明的养猪人。
