沈阳7月3日电 近几年，食品安全问题是中国老百姓最为关注的焦点，诸多食品安全事故被媒体炒得沸沸扬扬。为了真实了解当前我国肉制品行业的现状，近日，记者来到国内肉制品加工龙头企业之一的雨润集团，深度了解猪肉的养殖、屠宰、深加工、检测等全过程。
雨润：瘦肉精“零容忍”
瘦肉精是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪、增加瘦肉作用非常好。但瘦肉精如果使用过量，会有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。据悉，由于一些不法商家禁不住利益的驱使，把控不住对瘦肉精的用量，导致滥用瘦肉精事件频频发生，国家已于2009年禁止使用这一药品。“雨润的肉制品全部实现头头检测，真正做到零容忍，”雨润负责人说，“我们这里的每个员工都签过协议，一旦发现哪个环节出现问题，负责人都是要负法律责任的。”
质量是生产出来的，不是监管出来的
国家标准的检测检疫程序是18道，而雨润的检测检疫程序则是21道；国家规定的抽样巡检比例是20%，而雨润的要求是对每头猪要进行100%尿检。“质量是生产出来的，而不是监管出来的。” 雨润对猪肉的21道检验检疫程序是贯穿养殖、屠宰、深加工等整个过程的始终。工作人员介绍，猪肉的订单都是当天签订，这样能保证肉质的鲜美。养殖户的养殖环境也是经雨润考察过的，每户都有养殖户信息登记表，一旦发现“问题猪肉”能第一时间找到“源头”。接到货后的第一项任务，就是目测生猪的“精气神”，猪跟人一样，病了也会萎靡不振，如果养殖户对生猪进行“野蛮操作”，也会导致猪受伤，猪身上会出现淤血点。所以，雨润要求每一家养殖户不允许使用电棒和鞭子对待生猪。收货之后，工作人员将对生猪逐一进行尿检，并分类编号，每一头猪都有自己的“ID号”。生猪在被屠宰前，都会静养12小时以上，这个静养的过程是猪们“修生养息”的过程，它们不进食，只喝水，以便工作人员观察它们的健康状况。静养结束，生猪们将被送宰。屠宰听起来好像是件很残忍的事情，其实，这里的猪们都是“安乐死”的。屠宰可是个技术活，电麻、点红、放血、打毛、割头、摘内脏......这一系列过程都是半人工半自动化完成的。这样既提高了工作效率，又达到了每头猪都能被人工质检的效果。
