千讯行业研究食品行业研究员张玉聪指出，2012年中国牛肉粉精的产量达到6.7万吨，同比增长 14.53%。其中，2011年中国牛肉粉精的产量增速为17%，较2010年的18.64%有所下降，主要是因为安徽等地爆出了不法商贩利用牛肉膏(粉)制作假牛肉的事件。同时，事件也引发了消费者对牛肉粉精的安全问题的热议。虽然广州食品局公布信息称，“牛肉膏”一类食品添加剂属调味品性质，符合国家相关规定，消费者可以放心使用。但不少消费者认为这种用牛肉膏(粉)制作假牛肉的行为属于欺诈行为，同时，添加量也无法保证。
千讯行业研究食品行业研究员认为，中国牛肉粉精行业正处于供小于求的状态。国内生产企业多为中小型企业，生产规模不大，生产能力有待提高。加上下游食品加工行业和餐饮业的迅速发展，未来牛肉粉精的市场需求将会不断增加。
根据千讯行业研究发布的《2013年中国牛肉粉精行业发展研究报告》显示，未来三年内，中国牛肉粉精行业的市场规模将进一步增大，复合增长率约在10%左右。同时，随着人们对于健康生活和绿色饮食的关注度越来越高，牛肉粉精行业的产品也会顺应市场需求向天然、绿色、营养的方向发展。
