山东黑牛是通过现代生物技术结合常规育种技术，将世界上最优良的肉牛品种——日本黑毛和牛与中国最优秀的肉牛品种进行杂交改良，经反复筛选优化，培育出的国内唯一一个新型高档肉牛新种质。
近日在山东黑牛产地山东高青县看到，这里的黑牛体形庞大，一头山东黑牛体重可达１０００公斤以上，是鲁西黄牛的２倍。而据山东布莱凯特黑牛科技股份有限公司总经理柏学进介绍，山东黑牛牛肉无论从外观、嫩度、香度、口感还是营养，均可与日本神户牛肉相媲美，肉质达到国际Ａ３级标准。
在山东省政府的支持下，高青县把山东黑牛作为农业增效、农民增收和产业升级转型的骨干项目，于２０１０年启动实施了１０万头山东黑牛产业化开发工程，计划到“十二五”末全县黑牛存栏达到１０万头，实现产值６０亿元，利润３０亿元，全县３０万农民人均增收１万元的目标。
据高青县委书记徐培栋介绍，目前全县肉牛存栏达到９．８万头，其中山东黑牛存栏达到４．５万头，全县规模养殖达到１７２处，５００头以上规模养殖场达到１５处。为做大做强黑牛产业，当地规划建设了山东黑牛现代循环农业示范园，探索了具有当地特色的现代循环农业发展“高青模式”，并于８月４日通过由农业部专家组织的专家评审。
