次日凌晨三点，重庆南王食品有限公司北渡屠宰厂生产车间内，身穿白大褂、脚踩雨靴的检疫人员左手一根铁钩，右手一把尖刀，挑出内脏，切开厚膜，仔细扫视……在现场看到，参赛选手按照比武序号参加生猪头蹄及体表检疫、内脏检疫、胴体检疫Ⅰ、旋毛虫检疫、复检及结果处理等6个检疫岗位的屠宰检疫现场技能操作比赛，评委根据计时、测量、所检全过程的精细程度、熟练程度为选手逐项打分。
此次生猪检疫技能大比武分为生猪屠宰检疫技能操作比武和生猪检疫知识比武，通过比武建立动物检疫知识的学习平台，提升动物检疫的实际操作能力，同时进一步规范动物检疫行为，为市民把好“安全”这道关口。
据区动物卫生监督所负责人介绍，日均屠宰260头生猪供向市场，动物检疫人员的素质直接关系到市民能否吃上放心肉。目前，通过各级动物防疫监督部门的努力，定点屠宰场生猪屠宰检疫合格率达100%，为市民吃上“放心肉”做出了积极贡献。
