肉类食物是消费者的生活必需品，吃“放心肉”既是群众多年的期盼，也是社会关注的焦点，更是我们媒体报道的热门。产业和信息化部2012年2月24日发布《肉类产业“十二五”发展规划》，规划提出到2015年，我国大中型肉类产业企业全面建立ISO9000、ISO22000等食物质量安全治理体系，全面推进企业诚信治理体系建设；肉类冷链畅通流畅率进步到30%以上，冷藏运输率进步到50%左右，畅通流畅环节产品腐损率降至8%以下；肉类食物质量抽检合格率达到97%以上；不合格产品全部进行无害化处理。产品质量安全进一步得到保障。
“十二五”期间将积极发展冷鲜肉加工出产，到2015年，县级以上城市鲜肉销售比例降到50%以下，冷鲜肉进步到30%，同时肉类冷链畅通流畅率进步到30%以上，冷藏运输率进步到50%左右。
据统计，目前我国一些大城市中，冷鲜肉的销售已占生鲜肉市场份额的25%左右。跟着社会经济的发展和人们消费水平的进步，人们对食物安全、营养和风味的关注度越来越高，冷鲜肉及低温肉制品将成为主流产品，而到目前为止，我国仍有大约90%的肉类产品仍是在没有冷链保证的情况下运销。由此可见我国肉类食操行业冷链技术的缺乏，而冷链系统作为一种保证易腐食物品质的重要手段，对于肉类加工行业来说，已越来越不可或缺。
实施肉类产业冷链物流建设工程迫在眉睫。现正着力培育一批以大中城市为销售重点的区域性肉品加工配送企业。跨区域销售的肉类产业企业全部配置与畅通流畅范围相适应的冷链举措措施。应用现代物流技术和节能减排技术将改造冷库、冷藏运输设备等基础举措措施。同时我国相关部分将加强盛型冷藏保鲜举措措施建设，增加冷藏运输车辆和工具的配备，对肉类食物专业批发市场按照冷链物流配送的要求进行尺度化改造，将建立无断链的肉类冷链物流体系。
