真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到脆渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过泼掉能使肉体蛋白质分得咸水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料(淀粉等}与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变撒，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，捉高了切面效果。
全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式浓揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结拘，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
本公司生产的真空滚揉机均采用进口轴承，精度高，运行平稳。各传动轴经高频淬火精校而成(公差小于0.03mm)
电机变速箱、真空泵、电器部件均采用国家知名品牌，以确保整机质量。
本机采用优质不锈钢制作，滚筒一次成型校正，确保其圆整度，运行平稳，无嗓音。
