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厂家直销 泡椒凤爪滚揉机 肉类腌制机调味机

通用名称:   品 牌: 诚品 
产品型号: GR-100  设备功率:  
产品价格: 15000.00元/台  产 地: 山东 潍坊市
生产能力: 1000 台 供货总量: 1000 台
规 格: 真空滚揉机 
发布时间: 2015-12-07 有 效 期: 长期有效
最后更新: 2016-06-11 浏览次数: 795
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公司基本资料信息
 
 厂家直销 泡椒凤爪滚揉机 肉类腌制机、调味机。联系电话:18363667337  QQ:921239709真空滚揉机:
1.破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密
2.加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
3.加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。
二:变频滚揉机:
 指滚揉机在原有抽真空作用下,安装变频器,通过调节滚筒转速,以达到工艺要求。


 
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