羊杂家庭代用餐（HMR）加工技术

　　技术简介
　　羊杂指羊的内脏，主要包括羊肚（羊胃）、羊肝、羊肺和羊肠等。羊杂碎加入羊肉、羊骨汤煮制, 产品不仅新鲜味美, 而且富含多种有机活性物质、维生素和微量元素, 是不可多得的滋补美食。
　　本技术以方便快捷为前提，以工业化生产为目标，在最大限度保留传统羊杂风味的基础上，对羊杂工业化生产的工艺技术参数进行优化。采用高压萃取、真空浓缩、配方调理、功能化增稠等关键技术制成浓缩养生汤，以羊杂及不同蔬菜为原料，采用真空冷冻干燥技术和其它干燥技术完成各个组成的脱水过程，生产出食用方便、便于保藏和运输的汤类即食产品。
　　产品标准和加工工艺
　　加工工艺：羊骨、羊肉和鱼 → 清洗 → 加水、加香辛料煮制 → 羊肉汤
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　　羊杂、蔬菜 → 清洗、预煮 → 捞出、切条（块） →加羊肉汤、加水煮制 → 脱水 → 包装 → 灭菌 → 成品 → 检验
　　经济指标
　　将羊杂副产物资源充分利用，加工工艺简单。加工好的羊杂HMR，包括人工、包装等成本的价钱约为3.5元/盒，销售价格7-10元/盒不等。利润翻倍。
　　市场前景
　　我国是世界上最大的羊肉生产国，羊肉产量自1986年以来一直居世界首位，2009年达389万吨，占世界羊肉产量的30%。随着羊业的迅速发展，由此产生了大量的副产物。目前，对于羊杂这类副产物在我国主要以小作坊式生产, 工业化程度低, 产品卫生条件差, 质量不稳定, 如何实现传统肉品工业化是我国肉品加工的一个重要任务。羊杂汤以其特有的鲜香风味和口感深受广大普通群众的喜爱，是一种物美价廉的风味食品，由于它的加工形式所限，只有在饭馆和家庭才能吃到它，把羊杂汤加工成方便食品，提高了它的食用便利性，延长了它的保存期，保留了它的优良风味和营养价值，拓展了它的消费市场，也必将得到市场的广泛认可。
　　独特卖点
　　产品便于携带、保藏，食用时用沸水冲泡5分钟即可。
　　知识产权
　　由研究所独立研制而成，具有自主知识产权。
　　合作方式
　　产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务。