日期:2012-07-20 09:08
五十斤。羊肉的出肉量不到2/3，就是说市场上一只30多斤的胴体羊，去掉骨头内脏和羊血，出纯肉量多说也就20斤。
如果用纯肉做串，烧烤店白忙了？
一家烧烤店的老板介绍，如果做大串，一斤羊肉大概能做出10~20串。按照26元一斤、穿成20个大串计算，这一个肉串仅肉的成本价就应该是1.30元一串。如果做小串，最多能做出60个，每一串的成本是0.43元。
除了进货成本，烧烤店最大的成本压力来自于房租等固定经营成本。以沙河口区孙家沟附近一家70多平方米的小店为例，一个月租金费用是6800元，水、电等设施费用900元，一个月炭火费用