日期:2014-04-23 15:07
肪酸膳食摄入量的风险评估。
评估结果是中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量百分比仅为0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于WHO建议的1%的限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量。由此可见，之前媒体的报道大大夸大了反式脂肪酸对当前中国居民的健康风险。
据了解，风险评估的开展主要依靠全国食品安全风险监测所获得的大量数据。国家食品安全风险评估专家委员会支持的中国居民膳食铅、镉、铝、邻苯二甲酸酯暴露等优先评估项目，能够顺利开展都是基于风险监测提供的大量基础数据。而风