日期:2014-05-26 14:45
据《即食食品微生物含量指引》，即食食品样本每克如含有或超过1万个金黄葡萄球菌，其微生物质素即不可接受。一般情况下，每克食物含有超过10万个金黄葡萄球菌，可产生足够的毒素引致食物中毒。
研究人员去年夏季向50间店各抽一个烧肉样本作化验，发现25个样本有金黄葡萄球菌，并找出28种菌株，当中17.9%、即5个菌株含肠毒素基因，另有一个菌株含可致伤口发炎的杀白血球素基因，3个菌株属抗药性。
研究对发现的金黄葡萄球菌进行甲型蛋白基因排列断定菌株来源，找到15个基因，其中14个源自人类，只有1个来自禽畜。研究刊载于学术期