日期:2014-06-27 09:11
从昨天上午召开的北京市连锁餐饮服务企业食品安全规范化管理工作会上获悉，市食药监局出台《北京市连锁餐饮服务企业食品安全规范化管理指南》（以下简称《指南》），首次就连锁餐饮企业人员管理、原料采购、加工制作管理等食品安全问题作出规范化要求。
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市食药监局数据显示，北京有餐饮服务单位6.3万余家，占全市食品生产经营者总数的27%。
2013年北京常住人口约2115万人，居民每周平均有2-3餐在外就餐，餐饮服务企业每周要提供近5000万人次的餐饮消费。
在全市餐饮企业中，连锁企业营业额在整个餐饮服务消