日期:2014-06-27 09:11
实施食品安全管理授权人制度，授权人是指具有相应工作经验，经企业法定代表人授权，全面负责、全权处理本企业食品安全相关工作的人员。
解读：市食药监局副局长张风平表示，《指南》的主要内容就是要求连锁餐饮企业总部加强内部管理和制度约束，对中央厨房、配送中心和经营门店在人员管理、原料采购、加工制作、安全制度和应急处置等方面切实承担起相应的责任，彻底改变过去个别企业重加盟、轻管理的现象。这是北京首次推出该类制度。
《指南》规定：采购和使用食品添加剂需要有独立的记录，不得采购、储存、使用亚硝酸盐等易滥用