日期:2014-11-14 10:43
程中顶级的技术支撑。他们和博士一样重要，而且年事已高，要把他们宝贵的传统技能传承下来。尤其是某些绝活如经典的金华火腿、宣威火腿手工腌制技术、枫泾猪丁蹄的制作工艺、无锡肉骨头的选料和烹饪工艺等，一旦失传则永不再来。
对于生产品牌猪肉，技术骨干的稳定和敬业极为重要。我们在国外一些着名的品牌猪肉生产企业中看到许多骨干一辈子从业一个名牌企业，甚至还有技术世家。对于育种尤其如此。在美国的几个品牌育种场，笔者认识了不少终身于一个育种场的育种技术员，他们常年如一日，以自己的技术专长和自己的育种成就为荣。当