日期:2014-12-04 09:56
发现，冷鲜禽专柜前十分冷清，销售人员表示，平时没什么人来买的，周末买的人多一点，也就二三十只。
冷鲜鸡的营养物质更易被人消化吸收
●专家
据了解，冷鲜鸡是指在屠宰后立即用冰水冷鲜、风冷，使鸡在1小时内冷却至0℃至4℃，并进行保鲜和包装，在以后的运输、销售全过程始终保持在0℃-4℃冷链状态。因此，能较快排除鸡肉内的热量，并在肉体表面形成一层干燥膜，减缓了肉体水分的挥发，从而能阻止微生物的生长繁殖，使冷鲜鸡的安全、卫生更有保障。
另外，由于冷鲜鸡从屠宰到销售遵循了鸡肉生物化学的自然变化规律并一