日期:2014-12-09 17:05
医生说。
选购技巧：正宗肉丸外表可看到肉纤维
做丸子的都用香料和淀粉。据张店一家调味品店老板介绍，市场上很多散装鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、虾丸等价格之所以一样，因为主要材料是这两样，很多肉丸里含肉并不多。此外，有的还加入肉弹素，这种材料可以让丸子更加有弹力，而且耐煮。
据了解，正宗的肉丸，除了味精、盐等少量调味料外，很少添加其他成分，即使冷冻后也无异味。正宗的肉丸子，其鲜味比较淡，丸子外表可以看到肉的纤维，有肉筋。淀粉和添加剂制成的丸子，经过烹饪后，闻起来特别香，吃起来口感光滑，没有肉丝或