日期:2014-12-10 17:14
逐步提高，包括屠宰加工技术、肉类加工技术和肉类质量安全控制与溯源技术都有较大幅度的提升。肉类质量安全控制与溯源技术的提高，为我国肉类食品安全提供了保障，也成为了影响我国食品工业国际竞争力的关键因素。
如今我国依然将肉类食品安全作为研究重点，在保鲜技术、检测技术和可追溯系统方面取得了大量科技成果，如通过建立源头到餐桌的食品供应链信息追溯体系，可实现对肉食品各环节全程有效的监管。
事实上，上世纪90年代至今是我国肉食品迎来新发展的时期，随着肉类行业管理体制的演变进入新阶段，我国肉类科技与标准化工