日期:2012-08-28 14:11
景等话题，专访了该课题主持人、北京农学院动物科技学院教授倪和民。
走一条有自己特色的技术路线
牛肉并非越瘦越好，肌肉间含有一定量的脂肪才为最佳。牛肉品质高低的关键因素之一，是肌肉间脂肪的含量与均匀分布。
牛肉的消费特点和猪肉不同，并非越瘦越好，肌肉间含有一定量的脂肪才为最佳，也就是人们通常所说的雪花肉。倪和民教授说，牛肉品质高低的关键因素之一，是肌肉间脂肪的含量与均匀分布。目前国内大部分雪花肉主要依靠进口，且价格比较昂贵。优质高效转基因肉牛新品种培育课题正是为尝试解决这一问题而展开的。