日期:2015-02-25 09:31
春节期间的营业，顺德区内不少酒楼食肆选择采用生鲜鸡作为食材。顺德厨师协会副会长连庚明介绍，顺德大多数酒店的鸡、鸭等活禽均来自江门、清远等周边地区。为了保证食材的新鲜与菜品的口感，一般都是当日清晨在当地屠宰后运至顺德。
走访发现，活禽停售后，烧腊、水产档生意火爆。在大良东苑市场，昨日8时半，烧肉档开始排起2条长龙，最长一度超过20米，等候街坊约50人。烧肉从平时33元/斤涨至35元/斤，烧鹅从38元/斤涨至40元/斤。对街坊来说，用烧肉代替鸡肉祭祖，也不失为一个好的选择。东苑市场管理人员称，如此火爆的行情近年来