日期:2015-05-14 09:52
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误区：离开剂量谈危害就是耍流氓
含有危害物质的食品就是毒食品吗？国家食品安全风险评估中心总顾问、中国工程院院士陈君石表示，不一定，是否产生危害要看该种物质的剂量。
所谓的致病物质（包括致癌物质）在自然界中广泛存在，并不是说一种食物中含有某种物质就有一定致病，致病还要考虑其剂量、致病条件，这是最基本的常识。标准的制定一般都会考虑长期食用的问题（包括照顾到特殊人群如老人小孩），所以不超过标准规定的限量值一般是不用担忧的，也不用