设定的冷却温度后，随即把锅内凉水排出，卸掉锅内压力，杀菌完毕。操作人员打开连锁装置，开启锅门取货。一系列操作完毕。
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卤蛋蒸煮杀菌锅：
以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热或液化气、天然气直接燃烧），卤蛋蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加