日期:2015-07-29 17:48
测定了南瓜浸提液对多种供试菌的抑菌圈直径，并结合真空包装 浸泡羊肉研究其在0℃~4℃的保鲜效果，结果表明南瓜浸提液对五种供试菌的抑菌效果很好，对酿酒 酵母和曲霉抑制效果一般。经南瓜浸提液处理的羊肉，其保鲜期比对照组延长4~5d。
3微生物及其代谢产物类保鲜剂
3.1菌体次生代谢产物
目前，我国政府批准列入食品添加剂 使用的生物防腐剂 有乳酸链球菌素（Nisin）和纳他霉素。
3.1.1乳酸链球菌素
Nisin是一类由某些乳酸链球菌产生的具有杀菌作用的多肽细菌素，它是唯一公认安全的细菌素，在50多个国家当作食品防