日期:2015-07-29 17:48
剂使用。
Nisin对革兰氏阳性菌有很好的抑菌效果，有研究表明如果在食品中加入螯合剂或植物精油等抗菌剂，可以扩大Nisin的抗菌谱，对革兰氏阴性菌也表现出抑菌作用。Govaris等[14]进行了牛至精油和Nisin在羊肉糜储存过程中对肠炎沙门氏菌抑菌效果的研究。结果表明0.9%的牛至精油和1000IU/gNisin联合使用对肠炎沙门氏菌有着强烈的抑菌作用。
温斯颖[15]进行试验探索低温肉制品中耐压腐败菌绿色魏斯菌和肠膜明串珠菌的抑制方法，以及高压和Nisin之间的协同效应。结果表明两种菌随着Nisin添加量的增加而急剧降低，且添加量为200g/mL抑