日期:2015-07-29 17:48
菌效果最好；单独使用超高压处理时，绿色魏斯菌和肠膜明串珠菌分别在400和300MPa的压力下受到显著抑制，超高压结合200g/mLNisin处理时，二者受到显著抑制的压力均降到100MPa；500MPa，5min，20℃的超高压水平结合200g/mLNisin处理能够抑制绿色魏斯菌数达9lg（CFU/mL）。超高压与Nisin之间存在着显著的协同效应。
3.1.2纳他霉素
纳他霉素是一类由链霉菌发酵产生的多烯烃大环内酯抗真菌剂，正好与Nisin的抑菌谱互补，与其他防腐剂联合使用可以得到更好的保鲜效果。
莫树平[16]进行试验研究生鲜猪肉最佳的复合保鲜剂配方。该试验