日期:2015-07-29 17:48
明四种防腐剂单一使用时均有抑菌效果；正交试验得出0.05%Nisin+0.5%甘氨酸+0.05%纳他霉素+0.04%溶菌酶的组合对香酥酱鸭保鲜效果最好，明显优于单一保鲜剂。
3.2病毒细菌类保鲜剂
噬菌体没有穿透人体组织引起疾病的能力，可以认为是安全的。欧美一些公司正在开展利用噬菌体作为食品添加剂的应用研究，部分产品已获得政府批准。2006年美国食品医药 管理局批准了第一个噬菌体制剂ListexTMP100作为公认安全食品，用于清除干酪产品加工过程中可能存在的李斯特菌污染，随后不久，又批准该噬菌体可以应用于所有食品。
纳豆菌作为抗菌