日期:2015-07-29 17:48
还具有其他生物活性，如抗氧化、消炎、抗癌、保肝和抗诱变等，这些特性使得蜂胶成为天然的肉制品保鲜剂。
徐世明等[2]将胀袋西式火腿中优势腐败菌进行分离，通过16SrRNA基因序列分析确定分离菌株为枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌和生孢梭状芽孢杆菌，并对分离菌株进行蜂胶抑菌试验。研究表明蜂胶对单独菌株和菌株混合液均有抑菌效果，并确定最低抑菌浓度为：枯草芽孢杆菌0.1g/100mL，短小芽孢杆菌0.2g/100mL，生孢梭状芽孢杆菌0.3g/100mL，菌株混合液0.2g/100mL。
孟良玉等[3]进行不同浓度蜂胶提取液对鲜猪肉保鲜效果的研究，结果表