日期:2015-08-19 17:50
的罐头常具有酸味。由于该菌在琼脂培养基上不容易形成菌落，所以通常只能采用液体培养来检出它，例如用肝玉米麦汁、肝块肉汤或硫乙醇酸盐肉汤等液体培养基。培养温度为55℃，检查气体和酸味。该菌的来源和平酸细菌相同，也是由于杀菌不足所引起的。
2、预防以上质量问题发生的控制措施
产品变质主要是由微生物所引起的，在生产过程中，每个工序都对产品的质量有直接影响，任何工序控制不当都会造成微生物污染。腐败菌或芽孢菌全部死亡所需时间随原始菌数而异，原始菌数越多，所需时间越长。从原料处理到装袋杀菌均会受到不同程度