日期:2012-09-11 09:43
能造成过量，浓度过高严重的会导致中毒，尤其是孩子更危险。
烤羊肉串易诱发胃癌
受访专家：马冠生，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、研究员
加工、烟熏、烧烤的肉类食物，都是诱发胃癌的危险因素。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、研究员马冠生强调，肉类食物富含蛋白质，蛋白质在高温烧烤下的分解物，如杂环胺、多环芳烃等都具有致突变作用，会增加癌症发生的危险。
羊肉串是最大众化的烤肉类食物，而且一般都是直接接触炭火进行加工的，经常食用，肯定对健康不利。另外，羊油(即肉串中白色