日期:2015-12-02 10:58
罐头食品（含铁罐、玻璃罐）及家庭自制的密封腌渍食物是易被肉毒杆菌污染的食品。
二、我国已制定食品中肉毒杆菌及其毒素的相关检测标准。鉴于肉毒毒素的可能危害性，其已在全球范围内得到高度重视，美国和欧洲每年均会发布关于该菌的流行病学调查报告。美国于1973年制定了低酸性食品罐头的良好作业规范（GMP），对低酸性食品罐头实行严格的加热杀菌管理，减少可能存在的肉毒杆菌污染风险。
我国对于密封罐头等可能存在肉毒杆菌污染风险的食品，其微生物要求均为应符合商业无菌，并制定了相应肉毒杆菌及肉毒毒素检验方法标准和食