日期:2016-04-21 16:14
，易污染，运输、销售环境差，极不卫生。
2超市及及专卖店猪肉销售特点分析（冷鲜肉）
图表1.2010-2015年中国冷鲜肉产量增长趋势
单位：万吨
消费者对食品安全的日益关注带动了食品消费的不断升级，在此背景下，健康美味的冷鲜肉正越来越多地走上百姓的餐桌。冷鲜肉由于处于低温状态下，不仅克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，也抑制了大多数微生物的生长繁殖。冷鲜肉因为在严格按照安全卫生的生产销售程序进行管理，所以冷鲜肉的保质期可达长达一周以上。
2010年-2014年，冷鲜肉呈现直线上升的趋势，2014