日期:2016-08-02 18:18
中国是世界猪肉消费第一大国，每年出栏生猪约7亿头，大多数是热鲜肉，冷鲜肉是少数。全国综合来看，冷鲜肉的综合普及率在20%~30%。而在欧美发达国家，冷鲜肉已经有近百年的消费历史，占到猪肉消费市场份额的90%以上。宋保国表示，中国冷鲜肉还有很大的发展空间。
冷鲜肉的普及，教育消费者需要循序渐进，与之相比，餐饮渠道酝酿的机会不容忽视。
中国饭店协会最新发布的数据称，2015年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是我国餐饮收入第一次破3万亿，已经成为消费升级的十大行业之一。
餐饮行业是肉类消费