日期:2012-09-28 14:20
随着史上最长黄金周的临近，交通、环境、食品、安全等领域都将面临重大考验。肉制品安全又一次被提上议程。如何选择放心肉？金锣集团为消费者提出了一些建议。
在肉制品选择上，金锣提醒消费者选购更安全、更美味的冷鲜肉。冷鲜肉，又称冷却肉、保鲜肉。从生产加工环节来说，金锣集团生鲜冻品部负责人这样介绍，经过严格检验的活猪宰杀后，我们会送入预冷间冷却20至24小时，使肉温冷却到7摄氏度。与此同时，进行排酸等碳水化合物的同化过程。这一步骤非常关键，经过排酸后的冷鲜肉更加鲜香营养。这一过程完成之后，我们会在04摄氏