日期:2018-11-09 14:30
食品冷杀菌保鲜包装技术是国际食品科学技术最新发展方向之一；高压电场低温等离子体（High Voltage Electric Field Cold Plasma, HVEF-CP）冷杀菌是目前国际上一种最新的食品冷杀菌技术，利用食品周围介质产生光电子、离子和活性自由基团与微生物表面接触导致其细胞破坏而达到杀菌效果。
目前，对于生鲜肉、新鲜果蔬及鲜切菜等热敏食品采用的杀菌包装技术，存在杀菌不彻底及产生二次污染问题；尽管产品可采用冷链物流贮藏，但微生物仍能大量繁殖引起腐败变质，货架保鲜期短。此外，热杀菌对产品生鲜感官品质及营养成分的负面影响