日期:2018-11-09 14:43
不同产品、口味调整不同的动态卤制参数，使产品卤制均匀、统一入味。
4. 进料和出料
设备前可配备自动进出料装置，进出料互不接触，避免了生熟料接触，进料时设备向上倾斜，便于进料，卤煮时水平卤煮，便于更好的搅拌卤煮，出料时，设备向下倾斜，便于出料，出料时，先将卤汤留回收至配料罐或配料车间，在进行出料，实现卤制品和卤汤的自动分离，以便下一锅快速进料卤制。
5. 风味标准化（调理卤煮）
调理卤煮就是将卤煮变成风味标准化的过程，汤汁升温的过程是一个烹饪入味的过程，根据不同食物的特性，制定不同的烹饪