日期:2012-11-13 08:35
十一五规划目标猪肉、禽肉、牛羊肉各占60%、20%和20%左右相比差距较大。
2、工业化屠宰比重低，影响肉品质量安全管理水平的提升。
2011年我国有10000多家定点屠宰厂（场），其中规模以上肉类工业企业约占总数的20%，全国大约80%的屠宰厂（场）还处于小规模、作坊式、手工或半机械屠宰的落后状态；约75%的定点屠宰厂（场）实行代宰制度。在畜禽养殖源头污染尚未得到完全有效控制、大多数屠宰厂（场）不能对肉品质量安全承担完全法律责任的情况下，肉类加工企业很难有效地控制和保障肉品质量安全。
从2011年肉类行业规模以上企