日期:2012-11-13 08:35
管理制度逐渐失效，肉类食品质量安全管理出现了很多问题，病害肉、注水肉等不安全现象相当突出。国家针对这一问题，先后制定和修订《生猪屠宰管理条例》、颁布实施《食品安全法》，采取了一系列加强食品安全监管的措施，肉类生产经营主体的资质和行为逐步得到规范，生产经营条件和环境更加符合食品安全要求。近几年来，国家10部门联合推进食品工业企业诚信体系建设，并选择肉类加工行业先期试点，肉类食品质量安全保障工作得到进一步加强。
肉类工业技术进步逐步加快。
从20世纪90年代初开始，以小包装冷却分割肉以及火腿肠和中式