日期:2012-11-13 08:35
肉制品为代表的产品得到了发展。进入21世纪之后，低温肉制品、发酵肉制品、工业化生产的中式肉制品等技术含量高的新产品不断出现。近二十年来，在市场导向的作用下，我国畜禽屠宰和肉类加工的技术装备保持快速发展势头。我国开发研制的具有自主知识产权的猪、牛、羊、禽屠宰加工设备整体技术性能已接近甚至部分超过进口设备；真空滚揉机、斩拌机、盐水注射机、肉丸机、灌肠机、拌馅机、冻肉切片机、切丁机、活化嫩化机、绞肉机，以及各类蒸熏炉、杀菌锅、成型机、包装机等，已经进入系列化生产阶段，形成了向自动化、标准化方向发展的技术