日期:2012-11-13 10:57
家的网点和大型超市销售。
第三，冷冻肉。
记者：这三类鲜肉的品质有区别吗？
双汇专家：这三类鲜肉产品由于贮存条件和生产工艺的原因，品质是不一样的。首先，热鲜肉肉品新鲜，味道鲜美，但因为未经冷却排酸处理，容易污染，容易腐化变质，露天销售不卫生；
其次，冷冻肉肉品安全卫生、便于冷藏运输，但食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失；
最好的当属冷鲜肉产品。该产品的生产工艺是：生猪在屠宰后，胴体置于-18℃的环境下1-2小时，后转入0-4℃的环境下脱酸，并在后续加工、流通和零售过程中始终保持在该温度